Nome e indirizzo
Principe Pallavicini - S.A.I.T.A. S.p.A. –
Via Casilina, km. 25,500
00030 Colonna (RM)
Tel. 06 9438027
Fax 06 9438816
e-mail: saita@vinipallavicini.com
web: www.vinipallavicini.com
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Tipologia
Aziende vitivinicole
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Area DOC
Area del Frascati
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Comune
Colonna
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Dov'è
La Cantina Principe Pallavicini è raggiungibile percorrendo l'Autostrada Roma-Napoli (uscita Montecompatri) o la via consolare Casilina (uscita del G.R.A. n° 18). Dall'uscita Montecompatri, percorrere la strada provinciale in direzione di Colonna fino ad attraversare e superare il paese. L'ingresso dell'azienda è sulla sinistra della stessa strada provinciale, dopo una ripida discesa con alto cavalcavia.
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Classificazione 
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Note
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Apertura
L'azienda è visitabile tutto l'anno, dalle 8.30 alle 17.00, su prenotazione.
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Poggio Verde
Classico uvaggio del Frascati DOC, arricchito da antiche varietà quali: Grechetto, Bombino, Trebbiano Giallo. Le uve sono vendemmiate a fine settembre manualmente, vinificate con macerazione pellicolare delle uve, affinamento e maturazione di 4 mesi sui lieviti. Colore paglierino brillante, profumi fragranti e deliziosi di iris, fioritura estiva, frutta bianca candida, erbe aromatiche e note verdi fresche. Sapore: asciutto, elegante, morbido e persistente.
Stillato
Prodotto da uve di Malvasia Puntinata appassite in pianta per circa 20/30 giorni, e in parte fermentate in barrique di acacia. Di un bel color topazio, con variegato bouquet di rosa gialla e pesca, giuggiole e cotognata. In bocca è pieno, quasi grasso per cremosa morbidezza che ripropone frutta secca, appena soffusa di vaniglia. Ben strutturato e persistente, è reso inconfondibile da gradevole eco amaricante di artemisia, noce fresca e zucchero d’orzo.
Soleggio
Cabernet Sauvignon in purezza, coltivato su colline vulcaniche a sud di Roma, affinato in barrique di rovere francese per un anno ed in bottiglia per oltre sei mesi. Vino di aristocratico equilibrio, dal colore rosso rubino cupo dai riflessi violacei intensi e dal naso molto bello di piccoli frutti neri, grafite e tabacco, palato importante, ricco e molto persistente.
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