| ‘ngredienti |
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1chilo de farina 00, 8 ova, burro, mezzo litro de latte, 600 gr. de zucchero, lievito de farmacia (cremoere de bicarbonato), limone e arancio grattato
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| Ingredienti |
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1 kg. di farina tipo 00, 8 uova, burro, mezzo di latte, 600 gr. di zucchero, lievito di farmacia (cremore di bicarbonato), scorza di limone e arancia grattugiati
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| Pizza Margherita |
Metti er burro a bagnomaria ne l’insalatiera. Vèrsece ‘o zucchero,poi ‘n’ovo pe’ vorta e ‘ntanto gira co’ ‘a frusta.
Mettece ‘a farina ‘npo’ pe vorta e pure er latte e er burro sciorto.
In urtimo ce metti o lievito, o limone e l’arancio grattato. Pia ‘ntegame de rame e versece tutto e fa’ coce pe’ ‘n’ora.
(Sig.ra Patrizia)
Pizza Margherita
Mettete il burro a bagnomaria in una insalatiera.
Versate quindi lo zucchero, e girando, con la frusta, aggiungete le uova una per volta e la farina lentamente.
Infine versate nell’impasto il lievito, il limone, e l’arancia grattugiati.
Travasate il tutto in un recipiente di rame e fate cuocere al forno per un’ora.
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| ‘ngredienti |
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Pajata de vitella tenera, patate, rosmarino, se piace finocchio, sale, pepe, ojo d’olivo (spremuta)
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| Ingredienti |
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Pagliata di vitella tenera, patate, rosmarino e finocchio se vi piace, sale, pepe, olio di olivo (spremuta)
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| ‘A pajata co’ e patate ar forno |
Pia ‘a pajata spèllela, tàjela, fàlla tutta a ciammelle e mèttela’ dentr’a spasetta e condiscela co’sale, pepe,ojo e mittece no poco de finocchio o de rosmarino. Capa ‘e patate, fàlle a tocchi e condiscele. Mischia tutto e ‘nfòrnalo.
Quann’è bene rosolito, màgnatelo callo e ce bevi er vino de i Castelli.
(Sig. Otello)
Pagliata con patate al forno
Spellate la pagliata, tagliatela rotelle, mettetela in una teglia e conditela con sale, pepe, olio, finocchio e rosmarino.
Pelate le patate, tagliatele a tocchi e conditele.
Aggiungetele alla pagliata e mescolate.
Infornate lasciate cuocere fino a completa rosolatura.
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| ‘ngredienti |
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Capretto a pezzi, ojo, sale, pepe, vino bianco, ova, limone
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| Ingredienti |
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Capretto a pezzi, olio, sale, pepe, vino bianco, uova, limone
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| Capretto sbrodettato pe Pasqua |
Pia ‘ntegame de coccio, mèttece er capretto a pezzi, condiscelo bene co’ ojo, sale, pepe e fa’ rosolà.
Mettece pure ‘npo de vino bianco e portalo a cottura.
Alla fine sbatti l’ova co’ er limone e buttacele dentro e se forma ‘na specie de crema.
Smorza er foco e servilo callo.
(Sig.ra Patrizia)
Capretto sbrodettato per Pasqua
Mettete il capretto a pezzi in un tegame di coccio, dopo averlo ben condito con olio, sale e pepe.
Fate rosolare poi aggiungete vino bianco e portate a cottura.
Sbattete le uova con il limone e versate la crema ottenuta nella carne quando è ormai cotta.
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