| ‘ngredienti |
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Grassu de presciuttu, selleru, aju, pummidoru, sale, pepe o peperunginu, martagliati fatti co’ l’acqua e farina, cicerchie
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| Ingredienti |
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Grasso di prosciutto, sedano, aglio, pomodoro, sale, pepep o peperoncino, maltagliati (acqua e farina), cicerchie
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| Martagliati co’ ‘e cicerchie |
Lu giorno prima se mittu a bagnu le cicerchie. La mattina dopu le metti a còce co’ l’acqua.
Da ‘na parte prepari lo battutu co’ l’aju.
La fa’ soffrigge e ce metti lo pummidoru, sale, pepe come te piace.
La fa coce ‘npochettu e poi lo mischi tutto ‘nsieme co’ ‘e cicerchie che stau a vullì.
All’utinu ce metti li martagliati . Azzatu lu vullu, so prundi da magnà cu u vinu che tenemo e che ‘nze batte!
(Sig.ra Anna)
Maltagliati con le cicerchie
La sera mettete a mollo le cicerchie.
Al mattino lessatele in acqua con un po’ di sale. Preparate il battuto con sedano – aglio – grasso di prosciutto.
Fate soffriggere; e aggiungete pomodoro, sale e pepe e fate cuocere un po’
Quindi mescolate con le cicerchie e aggiungete alla fine i maltagliati.
Fate levare il bollo e sono pronti.
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