| ‘ngredienti |
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Farina, 6 ova, un quarto d’ojo de totari, mezzo chilo de zuccaro, 1 limone grattato, 3 etti de zuccaro granella
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| Ingredienti |
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6 uova, farina, un quarto di olio di mais, 1 kg. di zucchero, 1 limone grattugiato, 3 etti etti di zucchero granella
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Ciambelle pe’ i sposi,
grandi e piccole |
E diè d’ammassà ‘a farina, ova, zuccaro, ojo de totari e dopo e diè ‘nzuccarà co’ ‘a granella.
E ciambelle se coceno e decidi tu quanno so’ cotte.
(Sig.ra Anna)
Ciambelle per gli sposi
Impastate farina, zucchero, uova, olio di mais.
Formate le ciambelle, inzuccherate con la granella e mettetele nel forno fino a doratura.
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| ‘ngredienti |
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Brocculetti de rape, patane, ajo, ojo, sale, peperunginu
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| Ingredienti |
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Brocoletti di rape, patate, aglio, olio, sale, peperoncino
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| Frittata patane e brocculetti |
Lessi ‘e patane sane e a parte lessi i brocculetti. Peli e squaji ‘e patane, schiacci i brocculetti co’ ‘o passatutto.
Soffriggi ‘npadella ajo, ojo, peperunginu, po’ metti patane e brocculetti co’ ‘o sale. ‘Npasta tuttu co’ ‘na cucchiara e còci pe’ dieci minuti.
Pe’ urtimu pia ‘npiatto e rivorta ‘a frittata. Bevice sopra ‘nber bicchiere de vino rosso.
(Sig.ra Angela)
Frittata, patate e broccoletti
Lessate separatamente le patate e i brocoletti. Pelate e schiacciate le patate, passate i brocoletti al passatutto.
Soffriggete in padella olio, aglio, peperoncino, aggiungete patate e brocoletti con sale. Mescolate e impastate bene con un cucchiaio di legno e fate cuocere per 10 minuti.
Otterrete una specie di compatta frittata.
Rovesciatela in un piatto e servite.
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| ‘ngredienti |
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1 chilu farina, 3 ova, zuccaro, cannella, vanijina, burro, ojo de totari, limone grattato, lievitu de casa o de birra
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| Ingredienti |
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1 kg. di farina, 3 uova, zucchero, cannella, vaniglia, burro, olio di mais, limone grattugiato, lievito di casa o di birra
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| A pizza cresciuta de Pasqua |
Tre giorni prima ammassi ‘npo’ de farina co’ o lievitu finchè è acida. Poi ce metti ova, zuccaro e l’artra farina.
‘A fai riposà ventiquattr’ore e poi ‘a lavori co’ tutti ‘ngredienti e ‘a metti a cresce pe’ cinque, sei ore. Poi, a fornu lento, fai còce pe’ quaranta, quarantacinque menuti.
E doppo t’a magni e te bevi ‘nbicchiere de vinu bianco o de vermutte.
A Pasqua fa’ colazione co’ ‘a pizza, l’ova sode e ‘o salame corallina e ‘nbicchieretto de vermutte bianco.
(Sig.ra Maria)
Pizza cresciuta di Pasqua
Unite il lievito di birra con un po’ di farina e lasciate il composto per tre giorni, quando sarà acido. Allora aggiungete tutta la farina, le uova, lo zucchero. Fate riposare per ventiquattr’ore, quindi lavorate tutti gli ingredienti e lasciate crescere per 5-6 ore.
Infine infornate a bassa temperatura e fate cuocere per circa 45 minuti. Servila a Pasqua con uova sode salame corallina e con un bicchiere di vermut bianco.
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