| ‘ngredienti |
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1chilo de farina 00, 8 ova, burro, mezzo litro de latte, 600 gr. de zucchero, lievito de farmacia (cremoere de bicarbonato), limone e arancio grattato
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| Ingredients |
| Flour (1kg), 8 eggs, butter, ½ litre of milk,
sugar (600 grams), baking powder, grated lemon and orange
peel |
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| Pizza Margherita |
Metti er burro a bagnomaria ne l’insalatiera. Vèrsece ‘o zucchero,poi ‘n’ovo pe’ vorta e ‘ntanto gira co’ ‘a frusta.
Mettece ‘a farina ‘npo’ pe vorta e pure er latte e er burro sciorto.
In urtimo ce metti o lievito, o limone e l’arancio grattato. Pia ‘ntegame de rame e versece tutto e fa’ coce pe’ ‘n’ora.
(Sig.ra Patrizia)
Pizza Margherita
Melt the butter in a bain-marie, add the sugar, the eggs
(one at time), the flour, and the milk; then add the baking
powder and the grated lemon and orange peel.
Bake it for an hour. |
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| ‘ngredienti |
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Pajata de vitella tenera, patate, rosmarino, se piace finocchio, sale, pepe, ojo d’olivo (spremuta)
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| Ingredients |
| Entrails of calf, potatoes, rosemary, fennel, salt,
pepper and olive oil |
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| ‘A pajata co’ e patate ar forno |
Pia ‘a pajata spèllela, tàjela, fàlla tutta a ciammelle e mèttela’ dentr’a spasetta e condiscela co’sale, pepe,ojo e mittece no poco de finocchio o de rosmarino. Capa ‘e patate, fàlle a tocchi e condiscele. Mischia tutto e ‘nfòrnalo.
Quann’è bene rosolito, màgnatelo callo e ce bevi er vino de i Castelli.
(Sig. Otello)
Roasted pagliata with potatoes
Prepare the entrails of calf, cut it into pieces, put it
in a roasting pan and add oil, salt, pepper, fennel and
rosemary. Peel and cut the potatoes and put them around
the entrails. Roast it. |
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| ‘ngredienti |
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Capretto a pezzi, ojo, sale, pepe, vino bianco, ova, limone
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| Ingredients |
| Kid, oil, salt, pepper, white wine, eggs and lemon |
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| Capretto sbrodettato pe Pasqua |
Pia ‘ntegame de coccio, mèttece er capretto a pezzi, condiscelo bene co’ ojo, sale, pepe e fa’ rosolà.
Mettece pure ‘npo de vino bianco e portalo a cottura.
Alla fine sbatti l’ova co’ er limone e buttacele dentro e se forma ‘na specie de crema.
Smorza er foco e servilo callo.
(Sig.ra Patrizia)
Kid "sbrodettato" (Easter's dish)
Put the kid cut into pieces in a casserole, after adding
to it oil, salt and pepper.
Sauté it with white wine. Beat the eggs with the
lemon, and add this sauce to the kid. |
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