| ‘ngredienti |
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Pe quattro cristiani ce vò: 4 ova, (unu perunu), ‘na cipolla, ‘npo’ de menta romana, mezzu chilu de passata de pummidoru
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| Ingredients |
| (Four persons): 4 eggs, onion, mint, ½ kg of
tomato sauce, salt |
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| L'ova usu trippa |
Drento a ‘na padella, fa’ rosolì a cipolla tajata a ‘ffettine e ‘a menta romana. Doppo po’ ce ruotichi u pummidoru.
Da na parte prepari ‘na bella frittata fina fina che doppo taji a striscette e metti drendo a u sugu che si fattu.
L’ova usu trippa ’ncantoncellu de pa’, ‘nbicchiere de vino bono e te metti co i piedi pari sotto u tavolinu.
(Sig.ra Catia)
Eggs "in trippa"
Put the onion and the mint in a frying-pan, add the tomato
sauce and salt. Prepare an omelette and cut it in a ribbon-like
manner. Put them in the frying-pan with the tomato sauce
and let it cook for a while. |
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| ‘ngredienti |
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Pe’ na dose ce vo’: 8 etti de zucchero, mezzolitru de ojo, mezzo chilu de uva passita, 3 etti de lievitu de bira, 7 etti de pasta de o pane, ‘nlitru e mezzu de’ mosto, do chili e mezzu de farina, a coccia de ‘nlimone grattata
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| Ingredients |
| 800 grams of sugar, ½ litre of oil, ½
kg of raisins, 300 grams of yeast, 700 grams of bread’s
dough, 1,½ litre of must, 2 ,½ kg of flour,
grated lemon peel |
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| 'E ciammelle co’ o mosto |
Come se preparino: drendo a ‘ncatinu ce metti a metà de ‘a farina, a metà de o mosto, a metà de u lievitu de bira e mucini fino a fallo ‘nmpastà be’.
Doppo o copri co’’ncanevacciu e fa’ riposà ‘na nottata.
U giornu appresso ce metti quello che t’è ‘vanzato.
Rimugini. Doppo o copri co’na coperta pe’ mantenè o callo e aspetti che cresce.
Quando è cresciutu tuttu l’impastu, pij ‘na pallocca de pasta ce metti u detone ‘nmezzo e allarghi fino a facce u bucu pe falla diventà comme ‘na ciammella.
E ciammelle, una pe’ una ‘e metti sopre a ‘na spasetta che s’ì ‘nfarinatu. Metti a spasetta a u fornu, bassu, bassu e quando vedi che ‘e ciammelle se so’ ‘ndorate, so’ pronte.
Appena ‘e cacci da u fornu, sopre ce spennelli ‘npo’ de acqua e zucchero pe’ falle venì lucide.
(Sig.ra Catia)
Doughnut with must
Put half of the flour, of the must, of the yeast in a bowl
and make a pastry, that has to rise all night long. The
following day add to the pastry the other halves of the
ingredients. Let it rise for a while, then prepare rings.
Bake the doughnuts. Sprinkle them with sugared water. |
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